L'EHPAD La Maison à Soie recherche un cuisinier H/F pour compléter son équipe de cuisine (équipe de 3 personnes).

Horaires: 7h-14h10. Planning avec un roulement qui comporte 1 week-end sur 3 de travail.

Droit aux RTT (5 par an). 

Missions: Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. 

=> Préparer des productions chaudes/froides et dressage de l’assiette

=> Réaliser des fabrications maison et les préparations manger-main

=> Appliquer les règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité (traçabilité, températures, plats témoins)

=> Contrôler la conformité et la qualité des produits alimentaires 

=> Respecter des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)

=> Respecter la propreté des locaux, selon la méthode HACCP et le plan de maîtrise sanitaire

=> Préparer et réaliser des prestations de restauration et coordination avec l’équipe hôtelière

=> Gérer les commandes et le suivi des stocks, élaboration du plan de menu en lien avec la diététicienne

Savoir-Faire

=> Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages

=> Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et/ou de contrôle, afférents à son métier

=> Créer des recettes, des préparations culinaires

=> Élaborer des plats 

=> Rédiger des informations relatives à son domaine d’intervention pour assurer un suivi et une traçabilité

=> Travailler en équipe pluridisciplinaire

=> Utiliser les logiciels métier

=> Adapter les volumes de commande en fonction des besoins

Expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle.

HACCP